Una Passione per il Territorio

Particolarmente pregiato è il vigneto di Fojaneghe, dalle cui uve deriva l’omonimo vino, primo esempio di uvaggio bordolese in Italia. Costituito da 18 ha, divisi in ampie terrazze, si trova nei comuni di Mori ed Isera ad un’altitudine di circa 300 m s/m; gode di un’ottima esposizione e beneficia dell’Ora, brezza del Garda che spira nelle ore calde del pomeriggio.

Le viti più antiche sono di Merlot, risalgono al 1949 e sono le stesse utilizzate per la produzione della prima annata di Fojaneghe nel 1961. Da queste viti sono state ricavate le barbatelle per i successivi impianti. Oltre alle uve tipiche bordolesi, Merlot e Cabernet, qui si coltiva anche il Teroldego, una “caratterizzazione trentina”, e il Marzemino.

La cantina di affinamento, nel lontano passato utilizzata come stalla, si trova a Maso San Giorgio. Vi si trovano:

• Barrique di 1°, 2° e 3° passaggio utilizzate per l’affinamento (18 mesi) delle uve che compongono il blend di Fojaneghe (55% Merlot, 45% Cabernet Franc e Sauvignon) e parte delle uve Teroldego (6 mesi).
• Grandi botti da 40 hl utilizzate per l’affinamento di parte delle uve Teroldego (6 mesi).

La Cantina Conte Federico è dedicata alla produzione del Trentodoc Riserva. La permanenza sui lieviti è di almeno 36 mesi, segue il remuage - che dura tra i 7 e i 20 giorni - prima della sboccatura. 

Nella cantina di vinificazione si trovano serbatoi in acciaio di diverse dimensioni utilizzati per la fermentazione di vini sia bianchi che rossi.